生鲜行业中暗流涌动着许多机会，各个参与者带着不同的目光与视角对这个行业的商业模式进行探量。但商业不同于文学，百家争鸣不能带来百花齐放的态势，多种业态中存活下来的始终是少数。在“上疆场彼此弯弓月”的角逐常态中，没有人想成为具有教科意义的失败案例。

放眼这一行业的较量，亿欧记者近期了解到名为“食得鲜”的品牌。食得鲜成立于2014年10月，隶属于广州食得鲜网络科技有限公司，创始人为潘文伟，广州为其主要市场。在盒马鲜生有阿里巴巴支持，每日优鲜获得快速布局的对比下，“食得鲜”刚获天图资本A轮投资，以一个不急不躁的“速度”起步与发展，那么究竟它以一个什么样的模式去打生鲜市场？现在和未来的发展战略又是怎么样的呢？亿欧记者将就其做一简要介绍。

处于商圈边缘的店铺

在双十二这一天，亿欧记者走访了食得鲜，与其创始人潘总进行了交流。亿欧记者观察到，不同于百果园选人流量大位置开店的套路，食得鲜的选址人流量并非特别大，大多门店处于商圈的边缘位置，潘总也如此形容:“我们处于在一流的地段，四五流的位置”。

被问到为何如此选址时，潘总表示，如今生鲜电商打的火热，至今也未出现一个模式真正稳定的企业，大部分生鲜企业处于一个烧钱的阶段，这不是一个长久之计。食得鲜如此选址是为了缩减租金的成本，租金成本对于大部分生鲜企业来说，都是一笔比较重的支出。食得鲜希望通过缩减这部分成本，用来花费在为用户提供更多、更全、更优惠的品类上。当顾客获益时，店铺自然存有流量、不压货。于是在供应商方面，食得鲜可以实现现款现货，食得鲜从供应商那获得的成本价也会低于普遍水平，最终使消费者得利。在潘总看来，这就是对于上下游供应链的生态改造。

仓储式的店铺构造

因为食得鲜双十二的优惠活动，店面门口已有不少顾客在排队等候。进入店内，货物按照品种分类统一排列在高高的货架上，店面门口已有顾客在排队，货品成列密度较大，给亿欧记者的感觉像是一个类似于小型“sam“、“麦德龙”式的仓储式商店。

对此，潘总直言不讳：“我们的店铺模式就是很典型的仓储式模式，我认为也是国内最接近Costco的企业”。在店铺中，除了顾客，还可以看见穿“食得鲜”工作服的工作人员于其中来回穿梭，在为线上下单的客户准备其需要的货品。

潘总表示，食得鲜的陈货区占整个店面积的三分之一，剩下的则是仓库相连接的配货区、品控区，目前广州的七家店结构相差无异。

除此之外，在食得鲜的售卖区与里面的配送区有一条传送带连接，专门选货的工作人员将货品分类分单放入篮筐中，而传送带的工作人员收入之后，有序地置于传送带上，由其传送置内部工作区，由内部工作区的工作人员分类打包。在配送置顾客相应的地点，以尽快送到消费者手中。

只是亿欧零售问起，为什么不以更快的速度来为顾客提供更优的配送体验时，潘总回应道，首先，他认为消费者对于生鲜的配送速度并没有那么敏感；其次，若再提高物流的速度则会大幅度增加成本。这样不利于达到他们的目的——为消费者提供更优惠更全面的成品。

未来—增加门店数量，扩大华南版图

如今食得鲜在广州已有七家分店，其中有3家超过4000平方米。这个月月底在白云区，食得鲜会增开设一家大型分店，分店面积在7000到8000平米左右，这家分店将是食得鲜在广州最大的门店，其将完全按照SAM、麦德龙去做。明年，食得鲜也将进军深圳，进行版图的扩张，同时在广州地区继续进行市场渗透。

根据食得鲜提供的数据可以看到：双十一，广州地区的销量达到了约498万；双十二，其广州地区销售额达到了约447万。同时，到双十二，其配送准时率为92.76％；在线人数和页面浏览量超过双十一12.9％；最受欢迎的品类为低温奶类；线下订单占比57％（双十一线下订单占比为18％）；当天订单总数达到39608单（线上订单总数为17031单，线下订单总数为22577单），已经获得了一定的市场成绩。

当饮食传统文化进入当代生活，遇上在聚光灯下的新零售，可以看到以此形成了超市餐饮化，同时促进了生鲜线上线下的结合，让消费者有了新鲜感，并给年轻人的生活带来了更多方便。这是一片打的火热的商业红海，只是至今还未出现一个具有绝对话语权的掌局者。对于食得鲜来说，在这其中也有它独特的商业模式。其未来终究如何？时间会给出所有答案。